製麺

小野式A型という家庭用製麺機を手に入れてから、自分で製麺しています。超楽しいです。その後、製麺機を2台追加で買いました。

趣味の製麺 別冊「作ろう!10分ラーメン」にレシピで参加しました

製麺機、製麺ファンならみんな持ってる同人誌、「趣味の製麺」から新刊が出るそうです! www.seimen.club 「製麺機持ってないし、製麺もしないから関係ないや~」と思ったそこのアナタ。 今回の趣味の製麺は「別冊」。いつものディープな製麺の世界から浅場…

いつか本物を食べたい、沖縄風そば

友人が遠路はるばる、我が家へ遊びに来てくれるという。 何か温かくて美味しいものを一緒に食べたいと思った。 そういえば、冷凍庫に放りっぱなしになっている皮つき豚バラ肉と豚バラ軟骨がある。沖縄風そばでも作るか。 昨年の製麺会、そして先日の製麺フェ…

趣味の製麺 「IRON・SEIMEN」 フェスティバル vol.1に行ってきた

先日の日曜、趣味の製麺 「IRON・SEIMEN」 フェスティバル vol.1(以下、製麺フェス)に、さのくに氏を連れて行ってきた。 「同人誌 趣味の製麺7号の打ち上げだよ」と聞き、 もっとふわっとした飲み会なのかなと思っていたら、想像以上に熱の入っ…

タモリ倶楽部に出ました

事前にお知らせするのがどうも気恥ずかしく、事後報告となってしまいましたが、 タモリ倶楽部にちょこっと出演させていただきました。 「ヴィンテージ製麺機って何? 祝! 第一回 製麺の主張 開催」という回です。 メインはフリーライターで製麺機愛好家(とい…

釜玉うどん、天ぷらトッピング

これからは、もう少し気軽にブログを更新しようと思う。作ったものなど、じゃんじゃんあげていこう。気が変わるまで。 マダラさんに分けていただいた手打ち賛歌(高級うどん粉)がまだ野菜室で眠っていたので、今日は久しぶりにうどんを打った。うどん、食べ…

趣味の製麺 第6号が発刊ですってよ

夏の日差しに負けそう。皆様いかがお過ごしですか。 今日はですます調。 「趣味の製麺」という同人誌がありまして。 玉置標本さん(@hyohon)が発行されているもので、 家庭用製麺機及び製麺に関する様々な形の愛が詰め込まれた冊子です。 趣味で製麺をされ…

ぶち猫さんの製麺会

ぶち猫さん主催の、製麺会にお呼ばれしてきました。 ぶち猫さんとは ぶち猫さんって、あの、ぶち猫さん。念のため、ご存じない方のために。 Anovaを使用した低温調理や、お菓子作りなどの記録を 美しい写真と共にブログへアップされている方である。 食材や…

オレッキエッテ(耳型ショートパスタ)を手打ちした話

手打ちパスタを打ちたい 先週の日曜日、気分が乗ったので、うどんと中華麺を打った。 お気に入り製麺機でうきうきと製麺をし、隅から隅まできれいに掃除をした。 ほっと、一息。 ・・・・ん。なんかまだやれるぞ。つくりおきを休んだので体力が余っている。…

まいける特製_汁なし担々麺レシピ

いつかの記事で自画自賛していた汁なし担々麺を 家族以外の方々に食べていただく機会があり、 「美味しい!」と言って貰えてうれしかったので調子乗ってレシピを公開する。 ※マダラさん(@shiibasama)が用意してくださった「麺が」美味しかったという説もあ…

春のうきうき日本酒会_燻製と豆苗ちくわ春巻き

春はやまもと。 やうやう赤くなりゆく顔色、こころよく、 持ち寄り料理のむまさうな湯気のたなびきたる。 -まいける納言 山本、という秋田のお酒がありまして。 このお酒の季節限定ver.を一緒に飲みましょう、という会をやりました。 発案者は友人夫婦。昨…

第37回_つくりおき_さっぱり旨い、ざる中華

つくりおき献立 全7品。 今週は土曜に山へ登って疲れ果てていたため、少な目で簡単にできるもの。 - アスパラといんげんのクミン卵炒め - 塩豚ほろほろポトフ - もやしナムル - ホタルイカの生姜煮 - かぼちゃとプチトマトのトマト香油グリル - スナップエン…

初めての手作りラーメン_失敗から学ぶ

ラーメンを作りたい 前々回:家庭用製麺機との出会い 前回:家庭用製麺機で自家製汁なし担担麺 製麺を始めてから、 かすうどん、釜玉うどん、台湾まぜそば、汁なし担担麺などを作ってきたが そもそも、製麺を始めたのは「ラーメンを作りたいから」、である。…

家庭用製麺機で自家製汁なし担担麺

こちらの記事のつづきです。 www.sepio.tk 開封の儀 Hさんのご厚意で、家庭用製麺機を譲って貰えることになったまいける。 いよいよ、家庭用製麺機開封だ! 凄い厳重な包装。 緩衝材は製麺機にフィットするように、すべて手作りされていた。Hさんの製麺機へ…

家庭用製麺機との出会い

最近、自家製麺に興味がある。 ハマっている、と書けるほど実践経験はないのだが、とにかく気になる。 そもそも、ラヲタの夫を持ちながら、その妻がラーメンを作れないなんて、そんなことがあって良いものか。いや、良くない。 しかし、何となく面倒臭そうと…

香辣油(シャンラーユ)をつくろう

冒頭からいきなり表題と関係ないのですが、「です・ます」調をやめます。 はい、では本題。 まいけるもさのくに氏も、ラー油好きである。 好きな食べ物には大体ラー油が使われているし、 (よだれ鶏、麻婆豆腐(茄子、春雨)、汁なし担担麵、餃子・・・) 麺…